ขนมจีนน้ำเงี้ยว
เครื่องปรุง
ซี่โครงหมูตัดเป็นชิ้น 1 นิ้ว (ต้มให้นุ่ม)1/2 กิโลกรัม
มกระดูหเลือดหมู หั่นเป็นลูกเต๋า 1 นิ้ว 1/2กิโลกรัม
มะเขือเทศลูกเล็ก ผ่าครึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป (น้ำต้มู) 6 ถ้วย
เครื่องแกง
พริกแห้ง
รากผักชีหั่นฝอย
ข่าหั่นละเอียด
ตะไคร้ซอย
กะปิ
หอมแดง
กระเทียม
7 เม็ด
1 ช้อนชา
1 ช้อนชา
2 ช้อนชา
2 ช้อนชา
7 หัว
3 หัว
วิธีทำ
1 โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด นำลงผัดในน้ำมันให้หอม ใส่หมูสับ ผัดจนเข้ากัน
2 เทลงหม้อน้ำต้มกระดูกหมู ใส่ซี่โครงหมู แล้วใส่เลือดหมู มะเขือเทศ
3 ปรุงรสด้วยเกลือ พอเดือดอีกครั้ง ยกลง เสร็จขั้นตอนทำน้ำเงี้ยว
4 จัดขนมจีนใส่จานพร้อมเครื่องเคียง ราดด้วยน้ำเงี้ยวที่ทำไว้
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น